La raccolta di specie floristiche per scopi alimentari necessita di una preventiva autorizzazione. Il Comune di Trento riceve le istanze anche per i territori comunali di Aldeno, Cimone e Garniga Terme.
L’iter comporta l’ottenimento di parere riguardo alle specie richieste ed ai quantitativi da parte dell’Azienda forestale Trento – Sopramonte o del Servizio foreste e fauna della Provincia autonoma di Trento nonché la verifica dei titoli abilitativi alla raccolta sopra riportati presso il Servizio Politiche sviluppo rurale della Provincia autonoma di Trento. Le persone incaricate della raccolta devono infatti risultare iscritte nell'Elenco degli operatori abilitati alla coltivazione, alla raccolta ed alla prima trasformazione di piante officinali per la produzione di prodotti alimentari erboristici e loro miscelazione, previsto dal D.P.P 24 settembre 2008, n. 41-148/Leg .
È comunque vietata la raccolta all’interno delle "aree protette" alla luce delle vigenti norme istitutive.